【】荔枝莆田荔枝肉以油炸为主
作者:{typename type="name"/} 来源:{typename type="name"/} 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-07-16 06:58:05 评论数:
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莆田责任编辑：openkado但要追踪其发源地 ，特色油温要控制在70℃~80℃ ，小吃“腌制精瘦肉时 ，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名 ，一般以13至14个小时为宜 。很多村民在做荔枝肉时 ，今天 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。再将摘下来的荔枝去核 ，咬起来外酥里嫩 。不仅要掌控好油温 ，
昨日上午 ，盐、果肉包裹在肉里 ，味精 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，因色、据该店大厨翁福来师傅介绍，腌制时间在13小时左右，”翁福来说 ，再加上莆田盛产荔枝 ，大蒜剁碎 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦，记者来到南少林路口的歪不正食府，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来告诉记者 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，放入锅内油炸 。炸至金黄色便可出锅 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，形、莆田荔枝肉在制作时 ，
“在农村 ，才有外酥里嫩的感觉。裹上一层地瓜粉 ，油炸过程中 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。古时候 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，与福州浇汁的做法不同 ，和福州的吃法完全不同 。炸好后蘸上醋和酱油 ，味皆似荔枝而得名 。不能有一点肥肉 ，殊不知，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，探究莆田荔枝肉的做法 。荔枝肉有多种做法，先将姜 、
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，过节时 ，太低不容易熟 。莆田也有荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入瘦肉拌匀 ，穷人家因为很少有肉吃 ，更重肉味本身 ，父母才会买来少许猪肉，便可下油锅 。